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Inventario: productos, stock y precios

Cómo se llena el inventario con los albaranes, cómo añadir y corregir productos, registrar salidas y entender el valor del stock.

Quién puede usarlo: Permiso «Ver inventario». Con ese permiso se puede también añadir, editar y registrar salidas.

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En esta guía
  1. Cómo funciona el inventario
  2. Añadir un producto a mano
  3. Corregir el stock o los datos de un producto
  4. Registrar una salida manual
  5. Ver los movimientos y precios de un producto
  6. Packs y productos sueltos
  7. Eliminar y restaurar productos
  8. Problemas frecuentes

Cómo funciona el inventario

El stock de cada producto es la suma de sus movimientos: entradas (albaranes escaneados, stock inicial), salidas (mermas, ventas del TPV mapeadas, salidas manuales) y ajustes (cuando fijas el stock a mano). No hace falta contar cada día: lo normal es que se mueva solo con los albaranes.

  1. Paso 1: Escanear albarán
  2. Paso 2: Entrada de stock
  3. Paso 3: Ventas y mermas
  4. Paso 4: Salidas de stock
  5. Paso 5: Stock actual

El Coste ref. de un producto es el último precio de compra (de albaranes y facturas) o el que pongas a mano. El valor del inventario que ves arriba es stock × Coste ref., agrupado por familia.

Añadir un producto a mano

La forma habitual de crear productos es escanear un albarán: se crean solos. Para dar de alta algo que aún no has comprado con albarán (por ejemplo, el stock que ya tienes el primer día):

  1. Paso 1: Abre Inventario y pulsa Añadir.
  2. Paso 2: Escribe el Nombre (por ejemplo «Queso manchego curado»).
  3. Paso 3: Elige la Unidad en la que lo cuentas (ud, kg, l…). Usa siempre la misma que en los albaranes para que los precios cuadren.
  4. Paso 4: Pon el Coste ref. (€) por esa unidad si lo sabes.
  5. Paso 5: En Stock inicial, escribe lo que tienes ahora mismo (0 o más).
  6. Paso 6: Opcional: Fecha de caducidad y con cuántos días de antelación avisar (0 a 90), Familia (o deja «Automática») y También lo vendo con su Precio de venta (€) si lo vendes tal cual.
  7. Paso 7: Pulsa Crear. Verás «Producto creado» y, si pusiste stock inicial, un movimiento de ajuste con ese stock.
NombreObligatorio
No puede repetirse, tampoco con productos que están en la Papelera.
Unidad
La unidad de stock y de precio.
Coste ref. (€)
Precio de compra por unidad. Se actualiza solo con cada albarán.
Stock inicial
Cantidad que tienes al crearlo. No puede ser negativa.
Fecha de caducidad
Opcional. El producto mostrará «Caduca hoy», «Caduca mañana» o «Caduca en N días» a partir del aviso que elijas (3 días por defecto).
Familia
Bebidas, Carnes, Pescados y mariscos, Verduras y frutas, Lácteos y huevos, Panadería y masas, Congelados, Limpieza y hogar u Otros. Sirve para filtrar y para el valor por familia.
También lo vendo
Márcalo si lo vendes tal cual (un refresco, una botella de vino). Entonces Precio de venta (€) es obligatorio.

Corregir el stock o los datos de un producto

  1. Paso 1: Pulsa el lápiz (Editar producto) de la fila.
  2. Paso 2: Cambia lo que necesites. En Stock actual escribe lo que has contado: Noddal te avisa de que registrará un ajuste.
  3. Paso 3: Pulsa Guardar. Verás «Producto actualizado».

Nota: Corregir el stock a mano crea un movimiento Stock fijado (con el signo «=»): desde ese momento el stock vale lo que escribiste, y lo que entre o salga después se suma o resta a partir de ahí. Úsalo después de un recuento.

Si cambias el Coste ref. a mano (al menos 0,01 € y un 1 %), el cambio queda en el historial de precios y lo usan los escandallos.

Registrar una salida manual

Para descontar algo que no ha pasado por el TPV, pulsa el carrito de la fila (Registrar salida), elige el Tipo (Venta, Merma o Autoconsumo), la Cantidad y una Nota opcional y pulsa Registrar. Para mermas con coste y motivo es mejor usar Registrar merma (botón Registrar merma de la misma fila).

Ver los movimientos y precios de un producto

  • Pulsa el nombre del producto: verás sus movimientos con filtros Todos, Entradas y Salidas, y el Historial de cambios (quién editó o eliminó qué y cuándo).
  • Solo se pueden editar o borrar los movimientos manuales. Los que vienen de un albarán o factura se corrigen desde el documento (Historial).
  • Precios (arriba) abre el historial de precios de compra de todos los productos con subidas y bajadas y una minigráfica por producto.

Packs y productos sueltos

Si compras por caja y usas por unidad (una caja de 24 botellas), Noddal detecta los productos en formato pack y te propone crear el producto suelto vinculado (Crear todos, Ajustar o Ignorar todos). Pack y suelto comparten el stock: el pack queda a 0 y el stock se ve en el suelto.

Eliminar y restaurar productos

Al eliminar un producto (dentro de Editar producto) va a la Papelera y conserva sus movimientos. Desde Papelera puedes Restaurar cualquiera. Mientras esté en la papelera, no puedes crear otro con el mismo nombre.

Problemas frecuentes

  • «Ya existe un producto llamado…» y no lo veo en la lista.

    Por qué pasa: Está en la Papelera.

    Qué hacer: Abre Papelera y restáuralo.

  • Aparece la etiqueta «unidad» o el aviso «Stock con unidades no seguras».

    Por qué pasa: Se ha mezclado el producto en unidades que no se pueden convertir entre sí (por ejemplo cajas y kg).

    Qué hacer: Revisa los albaranes y edita las líneas para usar la misma unidad, o vincula el pack con su suelto.

  • Un producto sale como «Stock bajo» aunque tengo de sobra.

    Por qué pasa: «Stock bajo» se marca cuando hay menos de 5, sea cual sea la unidad (5 kg de sal pueden ser muchos).

    Qué hacer: Tómalo como una guía; no se puede ajustar por producto.

Siguiente paso recomendado
Escandallos: coste y margen de cada plato
Crea la receta de cada plato con sus ingredientes y su precio de venta: Noddal calcula el coste con tus precios de compra y te avisa si el margen baja.

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