En un bar el problema no es el plato de 22 €: son doscientos cafés, cien cañas y cincuenta pinchos al día, cada uno con un margen que nadie ha calculado nunca porque parecía demasiado pequeño para importar. Multiplicado por treinta días, importa más que ninguna otra cosa.
Incluido en Noddal ProImagina que el café te cuesta ocho céntimos más por taza. En la barra nadie lo nota, pero son doscientas tazas al día: 16 € diarios y casi 500 € al mes que salen directamente del beneficio sin que nadie tome ninguna decisión.
Y en barra la merma es enorme y casi toda invisible: la caña mal tirada, la botella que se rompe, el pincho que sobra a las cuatro, la invitación que no se apunta. Nadie registra nada porque en pleno servicio no hay tiempo de registrar nada.
El otro agujero es la factura del distribuidor. Bebida, café y bollería llegan en muchos albaranes pequeños y a fin de mes nadie los cruza con la factura: una caja que no llegó o un precio distinto pasan sin que nadie los vea.
Bebida, café y bollería vienen de pocos proveedores y con mucha frecuencia. Es donde antes aparece una subida sin avisar, y donde el histórico de precios da resultados en la primera semana.
Café, caña, refresco, tostada, pincho. Cinco recetas explican la mayor parte de la facturación de un bar, y son quince minutos de trabajo.
Por conector, API o CSV, sin cambiar de caja. Cada café, caña y pincho que vendes descuenta del almacén los ingredientes de su receta, y en Ventas TPV ves cuántos has vendido de cada uno.
No cambia nada en el servicio: sigues cobrando con tu caja y Noddal lee las ventas por conector, API o CSV. Cada consumición descuenta su receta del almacén. En un bar, lo que tarda más que la libreta no se usa, y lo sabemos: por eso Noddal no se mete en la barra.
Perfil › Integración TPVQué te deja de verdad un café, una caña y un refresco con los precios de compra de este mes, no con los de cuando pusiste la pizarra. Con aviso si alguno baja de tu margen mínimo.
EscandallosDesde el móvil, en el momento, con su motivo: rotura, caducidad, error o autoconsumo. La botella rota y la caña mal tirada dejan de ser un descuadre sin nombre y pasan a ser una cifra con un culpable identificable.
MermasCada albarán que firmas suma stock con su precio y se cruza con la factura: la caja que no llegó o el precio que cambió salen marcados. En bebida y café, donde las subidas son pequeñas y constantes, es donde antes se nota.
DiscrepanciasLas mesas de la terraza van en su propia zona, cada una con su QR. El cliente ve la carta en su idioma, llama al camarero o pide la cuenta, y el aviso llega a Solicitudes con su mesa, sin que nadie tenga que salir a mirar si ha levantado la mano. En seis idiomas, que en zona turística es media batalla.
Sala › Experiencia de mesaDesde el móvil con validación por GPS, con los turnos partidos y los cambios de última hora que tiene un bar, y el informe sellado listo para una inspección.
RRHH › Fichajes¿Tienes otra duda? Te la contesta un especialista, sin compromiso.
Precisamente por el volumen. Ocho céntimos de diferencia en una taza son casi 500 € al mes si sirves doscientas al día. En productos de mucha rotación el margen unitario importa más, no menos.
No. Noddal no es un TPV ni una pasarela de pago: no cobra ni emite tickets o facturas; se conecta al TPV que ya tienes por conector, API o CSV.
En la barra no cambia nada: sigues cobrando con tu TPV y Noddal lee las ventas por conector, API o CSV. Lo único que se hace con el móvil en pleno servicio es apuntar una merma, y si un flujo tarda más que la libreta, no se adopta.
No. Noddal Pro lo lleva todo: compras, precios de proveedor, inventario y mermas, y también escandallos, la parte de sala (mesas, carta QR y reservas) y la conexión con tu TPV. Usas lo que te haga falta.
Sí, y ahí el escandallo de la bollería es lo que más aporta: la harina y la mantequilla se mueven mucho de precio y casi nadie lo repercute a tiempo. Además tienes trazabilidad de lotes, que en producción es obligatoria.
Las invitaciones van como merma, con su nota (o con el motivo «autoconsumo» si es lo que consume la casa), y las comidas del personal por su lado, en RRHH › Consumos, porque son coste laboral y no pérdida. Verlos separados es lo que hace que la cifra de mermas signifique algo.
Con la última factura de tu distribuidor lo calculamos en la demo, y de paso te enseñamos cuánto ha subido tu proveedor desde enero. Suele ser bastante más de lo que la gente cree.
